Mi is ott voltunk

TÚRÓSPULISZKA-FESZTIVÁL

hatodik alkalommal is Gyimesekben

A Csángó Túrós Puliszka Fesztivált idén hatodik alkalommal rendezték meg augusztus végén a Gyimesekben, Hidegségen, a Fatányéros és Csángó Panzió udvarán. Az idei puliszkafesztivál nagyon sikeresnek bizonyult, hisz ebben az évben volt a legtöbb versenyzője a fesztiválnak, és egyben a legtöbb látogatója is a rendezvénynek. Közel kétezer embert vonzott Hidegségre ez a megmozdulás.

A főzőversenyre tizenkét csapat nevezett be, amelyek igencsak kitettek magukért, hiszen nagyon gazdag és változatos túróspuliszkakreációk készültek: többek között pergelt vajas és szalonnakockás puliszka, tini puliszka, lerakott és felgöngyölt túrós puliszka, kuglófformában készített puliszka, illetve első alkalommal puliszkapizza is. De volt bóci puliszka is, amelynek az a jellegzetessége, hogy parázson sül. A bóci szó a gombóc szóból ered, más néven túrómálé. A bóci puliszka gömb alakú, túróval töltött gombóc, vagyis puliszkagombóc, melynek közepébe túrót rejtenek, és fóliába csomagolva parázson megsütnek. A bográcsokban igazán finom puliszkakülönlegességek rotyogtak, a csapatok az idén is bebizonyították, hogy a puliszka egy nagyon sokféleképpen elkészíthető, remek étel.

Femina Faber

Tini puliszka

Puliszkapizza

Ezért a zsűrinek bizony nem volt könnyű dolga. A háromtagú zsűrit Gergely Irén helyi tanítónő, Sógor Csaba európai parlamenti képviselő és Movileanu Maria, egy üzletlánc országos igazgatója alkotta. A versenyzők nagy figyelmet fordítottak a tálalásra, a megjelenésre és a díszítésre, így a zsűri nehezen tudott döntésre jutni. Első helyezést a Csángó Ifjak Középloki Közösségének csapata nyerte, második lett a Gyimesi Vendéglátók Egyesülete, a harmadik helyet pedig a Havasi Gyopár csapata vihette haza. A közönség díját a Koró, Vilma s a többiek nevű csapat nyerte el. A nyertes csapat úgy gondolta, hogy sikerük titka a friss házi juhtúrónak köszönhető. Gyimes vidékén a múltban a puliszka töltötte be a kenyér szerepét, szinte nem is volt olyan étkezés, amikor puliszka ne került

volna asztalra valamilyen formában. A fesztivál házigazdája, Csilip Árpád kihangsúlyozta, hogy a gyimesi emberek leghagyományosabb étele a puliszka. Ugyanis a csángó emberek kétlaki életet éltek, és télen, a hegyekben nem volt kemence, amiben kenyeret süthettek volna, ezért terjedt el a puliszka használata és szeretete a gyimesiek körében. E hagyomány tükrében választották ezt az ételt a fesztivál főszereplőjének. Sokféleképpen hasznosították a puliszkalisztet, fogyasztották és fogyasztják ma is: tejjel, túróval, vajjal, hússal, köretnek, süteménynek, de még kenyér helyett is. A gyimesiek szerint a jó csángó málé, vagyis a túrós puliszka elsősorban a túró minőségétől függ.

Lejegyezte: György Ottilia – Csíkszereda
A fotókat Székely Kinga készítette.

Sült puliszka

Töltött puliszka

Juhtúrós puliszka

Csavart puliszka