Mi is ott voltunk

I. Hegyközi palacsintasütő verseny
és gesztenyefesztivál

A festői fekvésű Bihar megyei Síter nevű településen először rendezték meg idén a Hegyközi Palacsintasütő Versenyt és harmadszor a Gesztenyefesztivált. A Bangéta-tó partján megtartott eseményen az Erdélyi Konyha is jelen volt, lapunk képviseletében pedig az a megtiszteltetés ért, hogy felkértek zsűritagnak, fgy aztán kiváltságos helyzetben voltam, mert nagyszerű hangulatban több mint húszféle palacsintát kóstolhattam meg. Ugyanakkor ez a feladat nem is volt annyira egyszerű, hiszen valljuk be, ennyiféle palacsinta eléggé emberes adag volt édességből, még akkor is, ha csak kóstolgattunk.

Az induló csapatok a palacsinta-sütés, -töltés és -tálalás minden fortélyát felsorakoztatták előttünk. Volt almás, többféle lekváros, diós, pudingos, csúsztatott, sőt flambírozott palacsinta is, de volt sós ízesítésű, mint pl. a kapros-gombás, és még sorolhatnám. A csapatok is nagyszerű hangulatban készültek a versenyre, a zsűri pedig - hogy mindenki jókedvvel térhessen haza - minden csapatot jutalomban részesített fáradozásaiért cserébe, így aztán díjazásra került a legszebb tálalás vagy a legszínesebb töltelékes tekervény is.

Érkezik a Szentfazekak flambírozott palacsintája

A Leglátványosabb palacsinta díját a Farkas András Bertalan római katolikus plébános vezette Szentfazekak nevű csapat kapta flambírozott különlegességéért, a Legférfiasabb adag díját pedig a Vaklegények vihették haza termetes csúsztatott palacsintájukért, ami igencsak ízletesre sikeredett.

Az Erdélyi Konyha Hagyományos ízek őrzői különdíját a Fakanalas boszorkák csapata, azaz Iványi Ilona és Somogyi Jutka nyerte meg, akik nem utolsósorban a zsűri első díját is elvitték. Méltán, hiszen jó állagú és finom palacsintát sütöttek, amit négyféle - almás, lekváros, túrós és gesztenyés - töltelékkel töltöttek meg. Ez utóbbit karamellizált gesztenyével kínálták, ami igazán különlegessé tette az édességet. Abban a zsűri minden tagja megegyezett, hogy ezek voltak azok az ízek, melyek egyértelműen a legháziasabbra sikeredtek, egyben nagyon harmonikus összha¬tást keltettek. A legnyerőbb, azaz a gesztenyés palacsinta receptjét a „boszik” természetesen velem is megosztották, én pedig elhoztam Önöknek is, kedves olvasóink. Őszintén mondom, érdemes kipróbálni, igazán nagyon finom, igazi „háztáji” íz.
A rendezvény jó hangulatáról a továbbiakban a StramliKings nevű együttes gondoskodott, melynek férfitagja - érdekességként - megtanította a jelenlévő erősebbik nem képviselőinek, hogyan kell jódlizni. Kár, hogy nem voltak ott, különben Önök is megtanulhatták volna.

Tipp: Otthon is ízletes desszertet készíthetünk friss vagy kompót gyümölcsökből. A friss gyümölcsöt kissé megpiríthatjuk vajon, de akár karamellizálhatjuk is. Tökéletes párost alkotnak például a könnyen elkészíthető pudingokkal, amiket kevés keményre vert tejszínnel ízletesebbé, krémesebbé tehetünk.

Lejegyezte: Fagyal Hajnalka – Nagyvárad

Hozzávalók:

a tésztához: ♦ 50 dkg liszt ♦ 3 tojás♦ 2,5 dl tej ♦ 3 dl ásványvíz ♦ 2-3 evőkanál olaj ♦ 1 evőkanál cukor ♦ csipetnyi só;

a töltelékhez:: ♦ 25 dkg gesztenyepüré ♦ 2 dl habtejszín ♦ ízlés szerint rumaroma;

a tetejére:: ♦ 3 evőkanál cukor ♦ 4 evőkanál víz ♦ néhány apró szem főtt gesztenye egészben.

Elkészítése:

A palacsintatésztához a tojást el kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet meg a sót, majd lassanként felengedjük a tejjel, és csomómentesre kavarjuk. Amikor az összes tejet beledolgoztuk, hozzáöntjük az ásványvizet és az olajat is, elkavarjuk, és 10-15 percig pihenni hagyjuk. Közben a tejszínt keményre verjük, a gesztenyepürét széttördeljük, majd a kettőt habosra kavarjuk, fzlés szerint rumaromát adunk hozzá, illetve édesítjük, ha szükséges, és félretesszük. A tésztát felkavarjuk, majd vékony palacsintákat sütünk belőle. Amint langyosra hűltek, megtöltjük a gesztenyehabbal. A cukrot halványra karamell izéljük, beleforgatjuk a gesztenyéket, és felengedjük a vízzel. Olvadásig kavargatjuk, majd a tűzről levéve meglocsoljuk vele a palacsintákat.