Tündérvári lakoma
XVIII. töltöttkáposzta-fesztivál ParajdonIsmét megszervezték a parajdiak a messzeföldön híres töltöttkáposzta-fesztivált. A rendezvényre - egyéves kihagyással - immár tizennyolcadik alkalommal került sor.... »»»
Ismét megszervezték a parajdiak a messzeföldön híres töltöttkáposzta-fesztivált. A rendezvényre - egyéves kihagyással - immár tizennyolcadik alkalommal került sor.... »»»
A rendezvény célja változatlan: a rendezők továbbra is azon fáradoznak, hogy a falun és a városon élő embereket közel hozzák egymáshoz ... »»»
Pünkösdi tavaszváró bárány- és pálinkafesztivált rendeztek május negyedikén Székelyudvarhelyen, a Székely Támadt várban. ... »»»
A IV. Gyulai Kolbász- és Sódarmustra rendkívüli gasztronómiai élménynek számított.... »»»
A Kárpát-medencei Disznótoros Főzőversenyt idén harmadik alkalommal rendezték meg a Szent Miklós Napok keretbében Gyergyószentmiklóson.... »»»
Nekem elhihetík,
ezen a hétvégén még a kerítés is kolbászból volt Gyulán.
Kicsi Zsiga erőt
gyűjt a szombat délutáni produkcióhoz, bizonyára ettől lett
olyan finom az a vadászragu.
Mit is mondhatnánk
az elmúlt hetek élelmlszeihotrányal után, mikor csak úgy kapkodta
az ember a fejét a válogatott huncutságok láttán, hallatán?
Hogy a marhát lóval helyettesítik, szememben ez nem egy főbenjáró
bún. Fuvaros és földműves nagyapám mondogatta, hogy bizony a
lónál tisztább állat kevés van, még a vizet sem issza meg akármilyen
vödörből. Nem ls értette azt a viszolygást, mely nagy általánosságban
a lóhdssal szemben tapasztalható. De most már attól Is rettegnünk
kell, hogy mivel fertőzik vajon a pulykát, a halat, a tejet,
s még ki tudja, mi mindent nem nyomnak le naponta a torkunkon?
Hunyadvári „Józsi
bácsi" a tőle megszokott ékesszólásával csak szépet és jókat
mondott csapatunkról.
Ilyen előzmények közepette nem vitás, hogy
a IV. Gyulai Kolbász- és Sódar mustra
bizony rendkívüli gasztronómiai élménynek számított. Itt bárki
meggyőződhetett arról, hogyan és miből készül a már több mint
százéves múltra visszatekintő gyulai kolbász, nem csalás, nem
ámítás, valódi príma alapanyagokból és fűszerekből. Volt a várkertben
sok remek látni- és kóstolnivaló, csak az a fránya márciusi
tél ne rontotta volna el a kedélyeket. Ahogy az egyik szervező
mondta, bizony az idén az időjárás viszontagságai miatt négyszeres
volt az erőfeszítés negyedannyi eredményért. De aki dacolva
a decemberi viszonyokkal mégiscsak kilátogatott a helyszínre,
az bizony nem bánta meg. Hiszen volt itt minden, a „Bácskai
Böllérek" disznóvágás bemutatójától a médiások kolbászgyúrásán
keresztül az erdélyi ízekig bizony sok-sok kellemes gasztronómiai
élménnyel gazdagodhattak a résztvevők. Az
Az itt látható
sonkák eredetiségéhez nem férhet semmi kétség. Az már csak ráadás,
hogy izük is mennyei...
Azt is megtudtuk,
hogy nemcsak zöldséget-gyümölcsöt lehet faragni, hanem bizony
sonkát is. Hódos Krisztián szakácsmester remeket alkotott.
Jól megérdemelt
dicsérő szavak a gyergyői csapatnak...
Erdélyi Konyha csapata a hagyományos ízeket
ötvözte a helyszíni adottságokkal, így született meg a világraszőlő
nagy fogás, melynek mi más lehetett volna a neve, mint:
Székely gulyásleves gyulai módra.
Nagy örömünkre volt is sikere a kompozíciónak, mely speciálisan
az alkalomra született meg. De a gyergyóiak is kitettek magukért,
Benedekek médiás csapata is nem mindennapit alkotott. Sorolhatnám,
hogy mi minden történt még a gyulai várkertben nemzeti ünnepünk
hosszú hétvégéjén, de inkább beszéljenek a helyszínen rögzített
képek.
Köszönettel és elismeréssel
tartozunk a gyulaiaknak lelkes odaadásukért, hogy ismét vendégei
lehettünk ennek a remek rendezvénynek.
Lejegyezte: Varga Károly – Déva
Nemzeti ünnephez
méltó, ínycsiklandozó tálalás.
... akiknemcsak
főztek, hanem gyúrtak is.
♦ 5 kg
szarvashús ♦ 5 kg vaddisznóhús
♦ 50 dkg vaddisznókolbász
♦ 1 kg füstölt vaddisznóoldalas
♦ 4 kg fehér hagyma
♦ 2 kg zöld paprika
♦ 2 kg piros paprika
♦ 3 petrezselyemgyökér
♦ 4 szál sárgarépa
♦ 1 közepes méretű zellergumó
♦ 25 dkg szárazbab
♦ 25 dkg disznózsír
♦ 1 kg zöldborsó
♦ só
♦ bors
♦ borókabogyó
♦ fokhagyma
♦ darált fűszerkömény
♦ pirospaprika-őrlemény
♦ olaj
♦ mustár.
A szarvas- és vaddisznóhúst felkockázzuk, olajjal, mustárral bepácoljuk, és naponta többször Is átforgatva 3 napig állni
hagyjuk. Egy edényben kevés zsíron pirosra
sütjük a felkockázott hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott
paprikát, a felkockázott petrezselymet, sárgarépát, zellert,
majd üvegesre dlnszteljük.
Egy bográcsba disznózsírt teszünk,
mikor felhevült, belerakjuk a bepácolt húst. Addig kavargatjuk,
amíg levet enged, majd hozzáadjuk a füstölt oldalast. Ekkor
hozzákeverjük a zöldségeket, felöntjük vízzel, majd amikor szinte
teljesen puha a hús, beletesszük a felkarikázott kolbászt. Tovább
főzzük sózva, borsozva, szárított borókabogyóval, fűszerkömény-örleménnyel,
piros paprikával megszórva, majd legvégén hozzáadjuk az elorozott
zöldborsót és babot.