A felforrósított
olajon 2-3 percig dinszteljük a karikára vágott veteményt, illetve
a finomra aprított hagymát, majd felöntjük a húslevessel, és
közepes lángon főzzük. Közben a gombócokhoz a vajon üvegesre
pároljuk az apróra vágott hagymát, majd hűlni hagyjuk. A darált
húshoz adjuk a tojást, apróra vágott petrezselyemzöldet meg
a hagymát, sóval, borssal, citromhéjjal ízesítjük, és összedolgozzuk.
Olajos kézzel apró gombócokat formázunk, beletesszük a levesbe.
Körülbelül 10-15 percig főzzük, szükség szerint sózzuk. A keményítőt
összekavarjuk a tojássárgájával, a mustárral meg a tejföllel,
kevés forró lével hőkiegyenlítjük, majd rátöltjük a levesre.
Megszórjuk kevés apróra vágott petrezselyemzölddel, és még 1-2
percig, nagyon kicsi lángon főzzük.
Félrehúzzuk, 15 percig pihentetjük,
majd tálalás előtt citrommal savanyítjuk. Csípős paprikát is
adunk mellé.
A húst kockára
vágjuk, vízben főni tesszük. Olajon megfuttatjuk az apróra vágott
hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát meg petrezselyemgyökeret,
néhány perc alatt összepároljuk, majd a félig megfőtt húshoz
adjuk. A krumplit megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, a levesbe
tesszük, és mindent készre főzünk. Beletöltjük a paradicsom-
meg a káposzta levet, borssal, cukorral ízesítjük, illetve,
ha szükséges, akkor sóval is.
Tetejére apróra vágott lestyán-
és petrezselyemzöldet szórunk. Tejfölt kínálhatunk hozzá.
Parasztcsorba
Hozzávalók
(4 személyre):
♦ 50 dkg sertéslapocka
♦ 1 hagyma
♦ 2 krumpli
♦ 2 sárgarépa
♦ egy szelet zeller
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ egy szelet friss káposzta
♦ két marék zöldborsó
♦ néhány karfiolrózsa
♦ 1 dl paradicsomlé
♦ 1 evőkanál házi paprikakrém
♦ olaj
♦ só
♦ bors
♦ lestyán
♦ tárkony
♦ korpacibere vagy citromlé
Elkészítése:
A húst kockára
vágjuk, sós vízben főni tesszük. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk,
a káposztával együtt felszeleteljük, a krumplit kockára vágjuk.
Olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát meg a gyökérzöldségeket,
majd a húshoz adjuk. Paprikakrémmel, borssal ízesítjük, hozzáadjuk
a krumplit, a káposztát, valamint a megmosott karfiolrózsákat,
és puhára főzzük. Ekkor beletesszük a zöldborsót, a paradicsomlevet
is hozzáöntjük, néhány percig még főzzük, majd tetejére apróra
vágott lestyánt és tárkonyt szórunk.
Ízlés szerint korpaciberével
vagy citromlével savanyítjuk. Tejfölt, csípős paprikát kínálhatunk
hozzá.
A zöldségeket apróra
vágjuk, kevés zsiradékon megdinszteljük, feltöltjük vízzel,
házi ételízesítővel fűszerezzük, és beletesszük az apróra vágott
zöldfűszereket. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, hozzáadjuk
a halszeleteket, megsózzuk, borsozzuk, és kb. 10 perc alatt
megfőzzük. Ecettel
savanyítjuk, majd belekavarjuk a tojássárgájával és zúzott fokhagymával
elkevert tejfölt. Petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk.
A libazsírt felhevítjük
egy megfelelő méretű fazékban, és beletesszük a megtisztított,
feldarabolt sárgarépát. Megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kisebb
kockákra vágott pulykahúst is. Addig pirítjuk, míg át nem fehéredik.
Beletesszük az ételízesítőt, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
Amikor kész, hozzáadjuk a fagyasztott zöldségkeveréket, a tárkonyt,
ha szükséges, még felöntjük vízzel és utánasózunk.
Amikor a zöldségek
megfőttek, besűrítjük a tejföllel kikavart liszttel, és jól
kiforraljuk.
A húst kockára
vágjuk, a zöldségeket felaprítjuk. Az apróra vágott hagymát
kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst, fehéredésig
pirítjuk, végül beletesszük a zöldségeket, és együtt pároljuk
tovább. Felöntjük vízzel, házi ételízesítővel, sóval, borssal,
illetve apróra vágott tárkonnyal fűszerezzük, és lassú tűzön
puhára főzzük. A tejfölt el kavarjuk a tojássárgájával, besűrítjük
vele a levest, citromlével savanyítjuk, csípős paprikát adunk
hozzá, kissé összeforraljuk, és petrezselyemzölddel megszórva
tálaljuk.
