a gombóchoz:
♦ 60 dkg pulykahús
♦ 2 tojás
♦ 1 zsömle
♦ 1 hagyma
♦ 2-3 cikk fokhagyma
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika
♦ petrezselyemzöld
♦ kevés tej; a sütéshez:
♦ olaj; a mártáshoz:
♦ 1 kis csokor friss tárkony
♦ 1 dl fehérbor
♦ só
♦ fehér bors
♦ 1 evőkanál liszt
♦ 2 dl tej
♦ kevés olaj
♦ kis kocka vaj.
Elkészítése:
A zsömlét kb. 10 percig tejben áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A pulykahúst ledaráljuk, egy tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott zsömlével, hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával, apróra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük, jól összedolgozzuk. Olajos kézzel kisebb gombócokat formázunk, és forró olajban néha megforgatva megsütjük. Konyhai papfrtörlővel bélelt tálba szedjük, fgy leitatjuk a fölösleges olajat a fasírtgolyókról. Az olajat felmelegítjük, beletesszük az apróra vágott tárkonyt, éppen egyet kavarunk rajta, és hozzá is adjuk a lisztet, amit rózsaszínűre pirítunk. Felöntjük a tejjel, folyamatos kavargatás mellett felforraljuk, beleöntjük a bort is, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fasírtokat, néhány percig együtt rotyogtatjuk, belekavarjuk a vajkockát is.
