A gyökérzöldségeket megtisztítjuk, karikára vágjuk. A zsiradékot felhevítjük, enyhén megpirítjuk benne a vékony csíkokra vágott sonkát, majd kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát meg 3-4 cikk zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, és kavargatva rövid ideig együtt pirítjuk. Felengedjük 5 dl vízzel, hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret meg a gombát. Sózzuk, bor-sozzuk, fedő alatt puhára főzzük. A tejföl felét csomómentesre kavarjuk a liszttel, petrezselyemzölddel meg kevés tejjel. A levesből fél merőkanálnyit kavarunk lassanként hozzá, majd az egészet a leveshez öntjük, és felforraljuk. Ha szükséges, utánízesítünk, illetve tejjel vagy vízzel a kívánt állagúra hígítjuk, összeforraljuk. A megmaradt tejfölt meg zúzott fokhagymát simára kavarjuk az olajjal, ezt tálaláskor az étel mellé kínáljuk. A levest forrón, a sonkacsíkokkal megszórva, pirítóssal kínáljuk.