A padlizsánt és a paprikákat parázs fölött vagy a sütőben megsütjük. A sült paprikákat zacskóba tesszük, állni hagyjuk, majd a padlizsánt és a paprikákat is megszabadítjuk a héjuktól. Késes aprítóba teszünk mindent, és a kívánt állagúra kavarjuk. Lehet teljesen krémes vagy rusztikusan darabos.
Tipp:
A hozzávalók mennyiségét érdemes a család ízlése szerint alakítani. Az ecetet is emiatt fokozatosan kell hozzáadni.
