a tésztához:
♦ 20 dkg liszt
♦ 10 dkg vaj
♦ 5 dkg cukor
♦ 1 tojássárgája
♦ 2 evőkanál hideg víz
♦ 1 csipet só;
a töltelékhez:
♦ 40 dkg alma
♦ 15 dkg mák
♦ 10 dkg cukor
♦ 1 citrom
♦ 1 tojásfehérje
♦ 70 ml vörösbor
♦ 1 mokkáskanál őrölt fahéj; a tetejére:
♦ 1 dl habtejszín
♦ 1 evőkanál mák
♦ alma
♦ citromfű.
Elkészítése:
A vajat összemorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót meg a cukrot, és összegyúrjuk. Annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy sima tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. A bort felforraljuk 5 dkg cukorral, és a darált mákra öntjük. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a 1/2 citrom kifacsart levét meg a fahéjat, és jól kikavarjuk. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolftjuk, kockára vágjuk, majd a másik V2 citrom levével összekavarjuk. A tojásfehérjét a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tésztát kinyújtjuk, sütőpapíros formába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. Rásimítjuk a tojáshabot, a habba belenyomkodjuk a citromlétől lecsöpögtetett almakockákat. A felfogott citromlevet a mákkrémhez kavarjuk, majd az almák tetejére simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. Végül a tejszínt habbá verjük, belekavarjuk a mákot, és a kihűlt torta tetejére simítjuk. Tetejét almaszeletekkel, citromfűvel díszítjük.
