♦ 1 csirke java (alsó- és felsőcombok, szárnyak, mellehúsa, zúzája) vagy 6 csirkecomb
♦ 20 szem aszalt füge
♦ 1 dl must vagy édes vörösbor
♦ só, bors
♦ kevés olaj
♦ 3 5 dkg barna rizs.
Elkészítése:
A csirkehúst alaposan sózzuk, borsozzuk, és kevés forró olajon fehéredésig pirítjuk. Tűzálló tálba kevés olajat öntünk, belehelyezzük a húsokat, rárakjuk a szárától megtisztított fügét, felöntjük a musttal vagy vörösborral, valamint kevés vízzel. Lefödve puhára pároljuk, majd a fedőt levéve és a szaftjával megöntözve pirosra sütjük. A rizst kevés olajon megpirítjuk, felöntjük háromszor annyi meleg vízzel, megsózzuk, és lefödve puhára pároljuk. A csirkehúst a rizzsel tálaljuk.
