A tejet meglangyosítjuk. Egy edényben összekavarjuk a liszteket a sóval és a szárított élesztővel. Ráöntjük a tejet, elkavarjuk, de ha túl híg, mehet még bele néhány evőkanálnyi bármelyik lisztből. Meleg helyen 1 órán át kelni hagyjuk. Habbá verjük a tojásfehérjét. A megkelt tésztához adjuk az olvasztott vajat, a tojássárgáját, végül a habját is. 15 percig állni hagyjuk, majd vajjal kikent serpenyőben pici palacsintákat sütünk. Kb. 24 db lesz ebből az adagból. A tejfölbe aprított kaprot meg sót teszünk, és egy-egy evőkanálnyit teszünk a kész palacsintákra. Lazac, cékla, illetve kaviár kerül a tetejére. Tipp: A hajdinás palacsintákat hamarabb is megsüthetjük, de csak tálalás előtt rakjuk össze, hogy ne ázzanak el.
