A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, enyhén sós és szódabikarbónás vízben 7 percig főzzük, majd leszűrjük, hűlni hagyjuk. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, a sárgáját kis lyukú reszelőn lereszeljük, a fehérjét apróra vágjuk. A lereszelt sárgáját sózzuk, borsozzuk, elkavarjuk a mustárral, majd apránként hozzáadjuk a joghurtot, végül citromlével ízesítjük. A brokkolit villával összetörjük, hozzáadjuk a tojásfehérjét meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd összekavarjuk a joghurtos szósszal, tetejére csilipelyhet szórunk. Pirítós kenyérrel tálaljuk.