A krumplit lesikáljuk, nagyobb darabokba vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük. Közben a metélőhagymát, a kaprot meg a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a vaj felén megfonnyasztjuk, majd beleforgatjuk a forró krumplit. Lefedve, melegen tartjuk. A hagymát apróra vágjuk, üvegesre pároljuk a megmaradt vajon, beletesszük a lecsöpögtetett májat, és mindkét felén átsütjük. Megszórjuk sóval meg borssal, rátöltjük a bort, addig pároljuk, míg zsírjára sül. Azonnal, a zöldfűszeres újkrumplival tálaljuk.
