vega konyha, gombás étel   

Gombás-galuskás leves

leves

Hozzávalók (4 személyre) :

30 dkg erdei gomba
(ízletes rizike és rókagomba)
1 hagyma
2 evőkanál sótlan szárított zöldségkeverék
(vagy ennek hiányában 1 sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér, 1/4 zeller)

kevés olaj
bors fűszerpaprika
ízlés szerint tárkony;
a galuskához:
1 tojás 3-4 evőkanál liszt kevés só;
a tálaláshoz: tejföl.

Elkészítése:

A gombákat megtisztogatjuk, átmossuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük, beletesszük a szántott zöldségeket (vagy a megtisztított, apróra vágott zöldségeket), és vízzel felöntve fedő alatt főzni kezdjük. Amikor a zöldségek és a gomba jól összefőttek, elkészítjük a galuskát. A tojást kissé felverjük a sóval, belekavarjuk a lisztet, majd a levesbe szaggatjuk. A tárkonyt apróra vágjuk, és a legvégén a leveshez adjuk. Tálaláskor tejföllel kínáljuk.