A friss halat megtisztítjuk, felbontjuk, a halfejet, a hasaalját és a farkát levágjuk. A haldarabokat besózzuk vagy bedörzsöljük halfűszerrel, és 1-2 órán át állni hagyjuk. Lábasba tesszük a halfejet, a hasaalját, a farkát, feltöltjük vízzel, és főni tesszük. Amikor a halfejek jól megfőttek, leszűrjük, a levébe tesszük az apróra vágott zöldséget, a zöld fűszereket, a kockára vágott krumplit, borsozzuk, ecettel savanyítjuk, puhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a haldarabokat, kb. 10 perc alatt készre főzzük. Kiszedjük a halat a levesből, óvatosan kicsontozzuk, majd a halhúst visszatesszük a levesbe. A tejfölbe keverjük a zúzott fokhagymát, és a kész leveshez kínáljuk.
