Előétel

    

Húsvéti spenótos tekercs

eloetel

Hozzávalók (1 tekercshez):

a laphoz:
5 tojás
40 dkg friss spenót
2 szál újfokhagyma
1 nagy csokor petrezselyemzöld
7-8 evőkanál liszt
3 nagy evőkanál tejföl

bors
1 csapott teáskanál sütőpor

a krémhez:
30 dkg tehéntúró
10 dkg mascarpone
1,5-2 dl tejszín
petrezselyemzöld
1 kicsike hagyma

bors
továbbá:
7-8 szelet sonka

Elkészítése:

A spenótot több vízben megmossuk, leforrázzuk, és kb. 5 percig főzzük. Leszűrjük, kihűlni hagyjuk, majd jól ki is nyomkodjuk. Leturmixoljuk, hozzáadjuk az aprított újfokhagymát és petrezselyemzöldet, a tejfölt, enyhén sózzuk, borsozzuk, és jól elkeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük kevés sóval, sütőporral, majd beleforgatjuk a tojássárgáját, illetve a lisztet. A piskótamasszát lazán összeforgatjuk a spenótos keverékkel, sütőpapíros tepsibe simítjuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Ha megsült (tűpróba), lehúzzuk róla a sütőpapírt, a papír segítségével szorosan feltekerjük, úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a túrót összekeverjük a mascarponéval, majd kicsinként annyi tejszínt öntünk hozzá, miközben kézi mixerrel folyamatosan kevergetjük, hogy a krém elérje a nekünk tetsző állagot: jó habos, puha, de mégis jó tartású krém legyen. Belevegyítjük az apróra vágott hagymát, felaprított petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A zöld lapot óvatosan kitekerjük, megkenjük 2-3 evőkanál krémmel, kirakjuksonkaszeletekkel, majd a kb. háromnegyed felületére rákenjüka többi krémet. Szorosan feltekerjük, papírba vagy fóliába csomagoljuk, és legalább 2-3 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, illetve az ízek összeérjenek. Frisszöldségekkel kínáljuk. Reggelire, svédasztalra is tökéletes finomság.