A káposzta az egyetlen zöldségféle, amit télen-nyáron egyaránt élvezhetünk, mégis talán az őszi évszak az, amikor különös előszeretettel használjuk fel. Édesen vagy savanyítva, előnye, hogy íze nagyon sok fűszerrel harmonizál, egyaránt finom kaporral, köménnyel, borssal, csomborral, csípős fűszerekkel, majoránnával vagy fokhagymával.
A káposztát vékonyra vágjuk, besózzuk, egy órát állni hagyjuk. Ekkor kicsavarjuk, puhára főzzük, leszűrjük, és jól lecsepegtetjük. 2 tojást keményre főzünk. A maradék 3 tojást jól felverjük a tejföllel, belekavarjuk a kihűlt káposztát, a zsemlemorzsát, az olvasztott vajat meg az apróra vágott kaprot, sóval, borssal fűszerezzük. Egy őzgerincformát kibélelünk szalonnaszeletekkel, belesimítjuk a káposzta felét, mellé helyezzük a cérnakolbászt meg a keményre főtt, meghámozott tojást, és beborítjuk a maradék káposztával. Ráhajtjuk a szalonnát, majd forró sütőben40-50 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük.
