Előétel

    

Lencsés töltött tojás

vega

Hozzávalók (4 személyre) :

7 tojás
10 dkg vörös lencse
2 cikk fokhagyma
1 kis darabka póréhagyma
só, bors
2 evőkanál mustár
1 dl tejföl
olaj
petrezselyemzöld
kevés citromlé

Elkészítése:

A lencsét a hagymával és a fokhagymával kevés sós vízben puhára főzzük. A levét lecsepegtetjük, turmixoljuk. 6 tojást keményre főzünk, majd kettévágjuk, a sárgájukat kiszedjük, és a pépesre kavart lencsével meg 1 evőkanál mustárral összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A maradék tojássárgájából olajjal majonézt kavarunk, sózzuk, citromlével, mustárral és tejföllel gazdagítjuk. A töltelékkel megtöltjük a fél tojásokat, a majonézre helyezzük, megszórjuk petrezselyemzölddel.