A csicseriborsót előző este beáztatjuk, másnap sós vízben 1-1,5 óra alatt lefedve puhára főzzük, majd leszűrjük. Magas falú edénybe rakjuk a leszűrt csicseriborsót, az apróra vágott fokhagymát, a tojássárgáját és az olajat, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet meg az összeaprított petrezselyemzöldet, és krémesre kavarjuk.
