♦ 50 dkg barna csiperkegomba
♦ 1 hagyma
♦ 1/2 evőkanál liszt
♦ 2 dl tej
♦ 1 dl tejföl
♦ 5 dkg reszelt sajt
♦ 2 evőkanál dijoni magos mustár
♦ 1 evőkanál édes mustár
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ néhány szem mustármag
♦ kevés olaj
Elkészítése:
A gombát megmossuk, majd sós vízben megpároljuk, leszűrjük, félbevágjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a kissé megtört mustármagot, hozzáöntjük a tejet és a tejfölt, belekavarjuk a lisztet meg a sajtot, és sűrűsödésig főzzük. Végül hozzáadjuk a kétféle mustárt, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval ízesítjük, és jól elkeverjük. Amikor a mustárszósz kicsit hűlt, összekeverjük a gombával. Jól behűtve tálaljuk.