A padlizsánt megmossuk, hosszában kettévágjuk, és húsát kockásán bevagdossuk. A petrezselyemzöldet összekeverjük kevés olajjal és a megtisztított, durvára vágott fokhagymával, majd alaposan bekenjük vele a padlizsánokat. Hőálló edénybe rakjuk, és 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. A kihűlt padlizsánok belsejét kanállal kikaparjuk, felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, magos részét kivesszük, a többit apró kockákra vágjuk. Hozzákeverjük a padlizsánhoz, citromlével, sóval és borssal ízesítjük, valamint tetszés szerint olajjal dúsítjuk.
