A pisztráng hasüregét szétnyitjuk, az üregeket beszórjuk sóval, borssal, szétosztjuk benne a fokhagymaszeleteket és a citromdarabkákat. Mindegyik pisztrángot rézsútosan körbetekerjük baconnel úgy, hogy a szalonna (a fejet és a farkat kivéve) az egész haltörzset beborítsa. A pisztrángokat egy mély, margarinnal kikent tepsibe sorakoztatjuk, a szalonnaszeletek végeit ügyesen alulra hajtva. ízlés szerint meghintjük borssal, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd 10 perc után megfordítjuk.
