♦ 3 egész makréla (1 kg)
♦ só
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ 3 citromkarika
♦ kevés olívaolaj a körethez:
♦ 60 dkg (1 kisebb fej) karfiol
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ só
♦ kevés olívaolaj a salátához:
♦ 1/2 kígyóuborka
♦ 1 paradicsom
♦ 1 kápia paprika
♦ 1 kis hagyma
♦ só
♦ kevés olívaolaj
Elkészítése:
A halat megtisztítjuk, a fejét levágjuk. Alaposan megmossuk, az oldalát bevagdossuk, bekenjük olívaolajjal, kívül-belül sózzuk, majd a hasüregét megtöltjük a felszeletelt fokhagymával és a citromkarikákkal. Fóliába csomagolva 1 órán át pihentetjük a hűtőben. A karfiolt rózsáira szedjük, majd lapos szeletekre vágjuk, megkenjük olívaolajjal, megsózzuk, megszórjuk a felszeletelt fokhagymával, és előmelegített sütőben közepes hőfokon ropogósra sütjük. A salátához a zöldségeket összevágjuk, megsózzuk, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Amikor a karfiol megsült, megsütjük a halat is. Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, a halak mindkét oldalát pirosra sütjük benne. A karfiollal és a salátával tálaljuk.
