♦ 8 db palacsinta
♦ 1 kg friss spenót
♦ 1 hagyma
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ 5 dkg vaj
♦ 1 dl tejszín
♦ só
♦ bors az öntethez:
♦ 10 dkg vaj
♦ 3 dl tej
♦ 2 evőkanál liszt
♦ só
♦ bors
♦ őrölt szerecsendió
♦ 7 dkg reszelt füstölt sajt
Elkészítése:
A töltelékhez kevés sós vízben néhány perc alatt megfőzzük a megmosott spenótot, lecsöpögtetjük, majd apróra vágjuk. A vajat megmelegítjük, megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a spenótot meg a tejszínt. Sóval, borssal fűszerezzük, és összefőzzük. Az öntethez a vajat felolvasztjuk, világosra pirítjuk rajta a lisztet. Csomómentesre keverjük a hideg tejjel, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, besűrítjük, végül a reszelt sajt háromnegyedét belekavarjuk. A palacsintákba elosztjuk a tölteléket, szorosan feltekerjük, félbevágjuk, majd egy tűzálló tálba rakjuk. Meglocsoljuk az öntettel, és a maradék sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben pirulásig sütjük.
