Vega konyha

    

Sült padlizsán mentás tejföllel

vega

Hozzávalók (1 személyre):

1 közepes padlizsán
só, bors
1 fokhagymapor
1 provence-i fűszerkeverék
4-5 evőkanál olaj
a mártogatóshoz:
1 dl tejföl vagy sűrű joghurt
7-8 mentalevél
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé

Elkészítése:

A padlizsánt kissé rézsútosan kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A fűszereket összekeverjük, megszórjuk vele a szeleteket, és 15-20 percre félretesszük állni. Ekkor a kiengedett nedvességet törlőpapírral felitatjuk, egy ecset segítségével a padlizsánszeletek egyik oldalát megkenjük olajjal, és a felforrósított serpenyőbe helyezzük. Amíg egyik oldaluk sül, az ecsettel megkenjük a másik felüket is, majd megfordítjuk, és szintén megsütjük. A tejfölhöz adjuk a finomra aprított mentát meg a többi hozzávalót, és alaposan összekeverjük. Ajánlott idejében elkészíteni az öntetet, mert ha áll egy keveset, jobban összeérnek az ízek.