A köménymagot egy kis lábasban felforrósítjuk, és amikor a magok „szökdécselni” kezdenek, rászórjuk a cukrot, világosra karamellizáljuk. Ekkor rátöltjük a vizet, lassú tűzön 5 percig főzzük. Félrehúzzuk, kihűlés után átszűrjük, és a pálinkára öntjük. 1-2 hétig érlelődni hagyjuk. Megjegyzés: A székely köményest 96 fokos alkohollal is elkészíthetjük. Ebben az esetben 5 dl 96 fokos alkoholhoz 1 liter vizet, 5 evőkanál köménymagot és 5 evőkanál cukrot használunk. A pálinka gyomorerősítő, nehéz, zsíros és húsos ételek mellé ajánlott.