♦ 25 dkg teljes kiőrlésű tészta
♦ 10 dkg fekete olajbogyó
♦ 5 dkg tökmag
♦ 4 piros színű paprika
♦ 2 zöldpaprika
♦ zöld és piros saláta
♦ só a dresszinghez:
♦ 5 dkg reszelt parmezán
♦ 1 marék petrezselyemzöld
♦ 3 szardellafilé
♦ 1 cikk fokhagyma
♦ 7 evőkanál olívaolaj
♦ 3 evőkanál citromlé
♦ 1 evőkanál balzsamecet
♦ csipetnyi cukor
♦ só
♦ őrölt bors
Elkészítése:
A kétféle paprikát megmossuk, csumáját kiszedjük, mindegyiket négyfelé vágjuk, és alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk. 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a felületén fekete pöttyök nem keletkeznek. Egy edénybe tesszük, lefedjük, és hagyjuk a gőzben puhulni. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot, és hűlni hagyjuk. A dresszing hozzávalóit botmixerrel összeturmixoljuk, ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Lehámozzuk a paprika héját, csíkokra szeljük. Összekavarjuk a kifőtt tésztát a sült paprikával, az olajbogyóval, a darabokra tépkedett salátával, meglocsoljuk a parmezános öntettel, illetve megszórjuk a tökmaggal.
