halas étel

    

Tormás pontyszelet petrezselyemgyökeres krumplival, céklachipsszel

halas

Hozzávalók:

a sült halhoz:
70 dkg friss ponty 5 dkg vaj
2-3 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
kevés liszt olaj a sütéshez
só, őrölt bors;
a tálaláshoz:
frissen reszelt torma;
a körethez:
50 dkg krumpli
40 dkg petrezselyemgyökér
5 dkg vaj kb. 3 dl tej
két csipetnyi őrölt szerecsendió
só, őrölt bors;
a céklachipshez:
15 dkg cékla olaj
tengeri vagy himalaya só.

Elkészítése:

A krumplit meg a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágva enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd a vajjal és a tejjel összetörjük, jól kikavarjuk, közben sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A halszeleteket megmossuk, leitatjuk róla a vizet, néhány helyen késsel bevagdossuk, és mindkét oldalukon megszórjuk sóval meg borssal. Beleforgatjuk kevés lisztbe, majd bő forró olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük. A céklát meghámozzuk, és nagyon vékony karikákra vágjuk. Forró olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük, és megszórjuk tengeri sóval. A vajat serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A petrezselymes krumplit tányérra szedjük, ráhelyezünk egy halszeletet, és meglocsoljuk petrezselymes vajjal, illetve megszórjuk kevés reszelt tormával. Melléadjuk a céklachipset.