♦ 1,5 kg közepes méretű krumpli
♦ 35 dkg tehéntúró
♦ 15 dkg juhtúró
♦ 10-12 dkg füstölt lazac vagy egyéb füstölt hal
♦ 8-10 medvehagymalevél (ez elhagyható belőle, helyettesíthető 1-2 cikk fokhagymával)
♦ 1 kis csokor metélőhagyma
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ 1 tojás
♦ tejföl
♦ só, bors
♦ olívaolaj.
Elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, jól megmossuk, és az esetleges nagyobb példányokat kettéhasítjuk. Ezután mindegyiknek kivájjuk a belsejét úgy, hogy körben csupán egy kb. 0,5 cm-es peremet hagyunk. A kivájt részeket is megtartjuk. A krumplit alaposan megszórjuk sóval és borssal, majd üregükkel felfelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, közéjük szórjuk a kivájt részeket, meglocsoljuk kevés olajjal, és alufóliával lefedve 200 fokos sütőben 20-25 percig
előpároljuk őket. Közben a tehéntúrót villával összetörjük, hozzáadjuk a szétmorzsolt juhtúrót meg a darabokra tépkedett füstölt halat, és összekeverjük. Beletesszük a finomra aprított zöldeket meg a tojást, egynemű masszává dolgozzuk, majd ha szükséges, 1 -2 evőkanál tejfölt is beledolgozunk, hogy könnyű, kenhető masszát kapjunk. Az elősütött krumplit megtöltjük a krémmel, majd visszatoljuk a sütőbe, és légkeverésen, felső pirítással, további 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Tálaláskor tejfölt adhatunk mellé.
Tipp:
A fogáshoz a krumplit vízben is előfőzhetjük, de sütőben sütve aromásabb lesz.
