A
lencsét előző este megmossuk, beáztatjuk. Másnap a
vizet leöntjük róla, és tiszta vízben puhára főzzük,
vigyázva, hogy ne főjön szét. A főzővízbe
babérlevelet, fokhagymát és sót teszünk. Amikor a
lencse megfőtt, leszűrjük, leöblítjük hideg vízzel,
és kihűlni hagyjuk. A tojásokat keményre főzzük. A
tojássárgájából a mustárral és az olajjal
elkészítjük a majonézt. Egy tálban a tejfölt a
majonézzel, citromlével elkeverjük, sóval és borssal
ízesítjük, ha szükséges, még mustárral, ezután
hozzáadjuk a hagymát, a karikára vágott virslit,
valamint a kihűlt lencsét. Jól összekavarjuk. Néhány
tojásszeletet félreteszünk a díszítéshez, a többit
kisebb darabokra vágjuk, és a lencséhez forgatjuk.
Tálalás előtt behűtjük.
