a tésztához:
♦ 25 dkg liszt
♦ 12,5 dkg hideg vaj
♦ 2 evőkanál porcukor
♦ 7 dl hideg víz
♦ csipetnyi só, 1 tojássárgája a krémhez:
♦ 5 dl tej, 12 dkg cukor
♦ 2 tojás
♦ 30 g vaníliaízű pudingpor
♦ 30 g liszt, 1 rúd vanília
♦ 2 dl tejszín továbbá:
♦ 4 banán, 2 dl tejszín
♦ 1 evőkanál porcukor
♦ 2-3 evőkanál kókuszforgács
Elkészítése:
A piteformát hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön. A lisztet a porcukorral meg a sóval átszitáljuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott hideg vajat, gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk, hozzáöntjük a hideg vizet, és összegyúrjuk. Fóliában 30 percre hűtőbe tesszük. Ha lehűlt, kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, lefedjük sütőpapírral, és megtöltjük szárazbabbal vagy lencsével. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig elősütjük, ekkor eltávolítjuk a babot meg a sütőpapírt, lekenjük a tojássárgájával, majd visszatesszük további 5 percre. A krémhez 3 dl tejet főni teszünk a cukorral meg a vanília kikapart magjaival. A pudingport meg a lisztet csomómentesre kavarjuk a megmaradt tejjel, összekeverjük a felvert tojásokkal, a forró tejbe öntjük, és sűrűsödésig főzzük. Ha kihűlt, beleforgatjuk a felvert tejszínt. 3 karikákra vágott banánt a pitetésztára rakunk, és rátöltjük a krémet. 3-4 órát dermedni hagyjuk, majd a tetejére nyomjuk a porcukorral felvert tejszínt, kirakjuk a megmaradt, szeletekre vágott banánnal, és megszórjuk a kissé megpirított kókuszforgáccsal.
