♦ 1 kg birskörte-
vagy birsalmahéj
♦ 50 dkg piros alma héj
♦ kb. 50 dkg cukor
Elkészítése:
A birs- és almahéjat egy edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi, lefedjük, majd kis lángon addig főzzük, míg pépesre puhul. Ha esetleg a leve nagyon elfőne, és a héj még nem puha, feltöltjük kevés meleg vízzel. Mikor megpuhult, sűrű szitán vagy vászonanyagon átszűrjük, jól lecsöpögni hagyjuk (akár egy egész éjszaka is). Másnap a levet lemérjük, hozzáadjuk a cukrot (5 dl léhez 50 dkg cukor), és kis lángon addig főzzük, míg hideg vízbe cseppentve zselés állagot vesz fel. Tiszta üvegekbe töltjük, és szárazdunsztban kihűlni hagyjuk.
