♦ 6 tortillalap, 1 szűzpecsenye
♦ mexikói fűszerkeverék:
őrölt csilipaprika, római kömény
oregánó, koriander, őrölt bors
só (ízlés szerinti mennyiségben);
♦ 2-3 cikk fokhagyma, 1/2 lime leve
♦ 3 szál újhagyma
zöldjével együtt apróra vágva
♦ 1 kis paradicsompüré-konzerv
♦ 1/2 csípős paprika
♦ 40 dkg sajt reszelve
♦ parmezán, olaj a sütéshez
Elkészítése:
A szűzpecsenyét kicsi darabokra vágjuk, a fűszerkeverékben megforgatjuk, majd forró olajra dobjuk, és kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított újhagymát, a fokhagymát, a csípős paprikát, a paradicsompürét és a lime levét. Összefőzzük, amíg a hús meg nem főtt. Amikor kész van a ragunk, lezárjuk. A tortiIIákat kiterítjük. A közepére kerül egy kis marék reszelt sajt, erre jön a ragu egy csíkban a tortilla közepére, ismét egy kis marék sajt. Egyik oldalról behajtjuk a tortiIlát, a töltelék alá, majd két oldalt behatjuk a szélét, és végül felhengergetjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és amikor már forró az olaj, beletesszük a tortiIlát. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ha kész van, kivesszük, félbevágjuk, megszórjuk reszelt parmezán sajttal.
