♦ 1,5 kg krumpli
♦ 70 dkg liszt
♦ 2 vöröshagyma
♦ zsiradék
♦ só, bors, pirospaprika a tálaláshoz:
♦ disznó- vagy borjúpörkölt
♦ káposztasaláta
Elkészítése:
A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, azonnal finomra törjük. Belekavarjuk a lisztet, tűzre téve kavargatjuk, míg el nem kezd "puffogni", vagyis felfő. Akkor jó, ha olyan sűrűségű, hogy kanállal szaggatható legyen, tehát ha szükséges, kicsi lisztet adjunk még hozzá, megkóstoljuk, ízesítjük. Zsiradékon aranysárgára dinszteljük az apróra vágott hagymát, levesszük, pirospaprikával színezzük, picit sózzuk, borsozzuk. Két evőkanál segítségével nagyobb galuskákat szaggatunk a krumplipüréből, egyenként beleforgatjuk a hagymás zsiradékba, és egy tálalóedénybe egymás mellé vagy egymásra rakjuk. Amikor az összeset felhasználtuk (az esetleges maradék zsiradékot ráöntjük), a kész gancákat pörkölttel, káposztasalátával kínáljuk. Érdekesség: A romániai Bihar megyében a ganca ugyanígy készül, de szilvakompőttal kínálják. Készítik még "tepertősalakkal", ez a téli tepertős edény aljában felgyűlő apró, törött tepertő, amit a krumpliba kavarnak, és szintén szilvakompőttal fogyasztanak.
