A húst feldaraboljuk, egy nagy fazékba helyezzük, felöntjük vízzel, odatesszük főni, a habját leszedjük, sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a sárgarépát, a pasztinákot és a zellert, majd a zöldborsót. Addig pároljuk, amíg félig megpuhulnak, hozzáadjuk a leveshez. Beletesszük a megmosott kelbimbót, az apróra vágott lestyánt és a hámozott, apróra vágott paradicsomot. Készre főzzük, a végén citromlével savanyítjuk.
