♦ 50 dkg finomliszt
♦ 10 dkg olvasztott, langyos vaj
♦ 3 tojássárgája
♦ 3 evőkanál cukor
♦ 2,5 dkg élesztő
♦ kb. 2-2,5 dl tej a mázhoz:
♦ 25-30 dkg porcukor
♦ friss citromlé
♦ színes szórócukor
Elkészítése:
A hozzávalókat a tej kivételével mixertálba tesszük. Lassú fokozaton gyúrni kezdjük (vagy kézzel elmorzsoljuk), lassanként annyi tejet adunk hozzá, hogy ne túl kemény tészta legyen. A tésztának nem szabad lágynak lennie, jól dolgozható, de viszonylag kemény, tömör tésztát kell kapnunk. Letakarva meleg helyen háromszorosára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, körülbelül 3 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, a fánkok közepét kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újrakelesztve szintén feldolgozzuk. Nem túl bő és nem túl forró zsiradékban először lefedve sütjük, kb. 20-25 másodpercig, majd megfordítva fedő nélkül megsütjük a második oldalát is. A kisült fánkokat szalvétára szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felfogjuk, majd kihűlni hagyjuk. (Porcukorral, melegen mindenképp kóstoljunk belőle, nagyon finom.) A mázhoz a porcukrot frissen facsart citromlével épp csak kenősre kavarjuk, megkenjük vele a fánkokat, azonnal megszórjuk különféle díszcukorkával, és megszikkadni hagyjuk.