Az élesztőt 1 teáskanál cukorral édesített 1,5 dl tejben felfuttatjuk. A hozzávalókat az élesztős tejjel lassú fokozaton gyúrni kezdjük, majd lassanként annyi további tejet adunk hozzá, hogy ne túl kemény tésztát kapjunk: nem szabad lágynak lennie, jól dolgozható, de viszonylag kemény, tömör tésztát kell kapnunk. Letakarva meleg helyen háromszorosára kelesztjük. Lisztezett felületen körülbelül 3 cm vastag lappá nyújtjuk, kiszaggatjuk, a közepüket kiszúrjuk. A leeső részeket összegyúrjuk, újrakelesztve szintén feldolgozzuk. Nem túl bő, és nem túl forró zsiradékban először lefedve sütjük, kb. 20-25 másodpercig, majd megfordítva, fedő nélkül, a másik oldalát is megsütjük. Szalvétára szedjük, kihűtjük. A mázhoz a porcukrot frissen facsart citromlével épp csak kenősre kavarjuk, tetszés szerint színezzük. A fánkokat megkenjük a mázzal, azonnal megszórjuk különféle díszcukorkákkal, majd megszikkadni hagyjuk.
