A zöldhagymát megpucoljuk, felvágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Mikor üveges, hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, és addig pároljuk, míg a gomba összeesik, és az alatta keletkező lé elpárolog. Sózzuk, borsozzuk, hűlni hagyjuk. A kenyeret 1x1 cm-es kockákra vágjuk, meglocsoljuk a tejjel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgáját, a gombát meg a kenyeret, majd lazán összekeverjük. Egy 25x30 cm-es tepsit kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd beleöntjük a masszát, és elsimítjuk. Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Kockára vágva, hidegen vagy melegen egyaránt tálalhatjuk.
