A szárított gombát fél órára langyos vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, és tetszőleges darabokra vágjuk. A töltelékhez az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk a karikára vágott zöldhagymát meg az apróra vágott szalonnát. Hozzáadjuk a gombát, 5 percig együtt pirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk petrezselyemzölddel. Az omletthez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét sóval kemény habbá verjük. Óvatosan belekavarjuk a keményítővel elkevert tojássárgáját is. Serpenyőben, forró olajon négy kerek omlettet sütünk. Mindegyiket megtöltjük gombaraguval, az egyik felét pedig kissé ráhajtjuk.
