A pisztrángokat megtisztítjuk, megmossuk, majd szárazra töröljük, és bedörzsöljük sóval, borssal. Az apró kockákra vágott paprikát megdinszteljük 4-5 evőkanál olajon, hozzáadjuk a felvágott paradicsomot a levével együtt, az áttört fokhagymát, majd a szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a cukorral, felöntjük 1,5 dl vízzel, 5 percig forraljuk. A végén megszórjuk petrezselyemzölddel, és hőálló edénybe vagy tepsibe tesszük. A pisztrángot megforgatjuk a lisztben, forró olajban mindkét felén megsütjük, majd a gombás ragura helyezzük, forró sütőben 15 percig sütjük. Zöldcitromszeletekkel tálaljuk.
