♦ 70 dkg cukor
♦ 3 dl víz
♦ 4 tojássárgája
♦ 1 egész tojás
♦ 3 dl tej
♦ 10 evőkanál olaj
♦ kb. 1,65 kg liszt
♦ kevés őrölt szegfűbors és szegfűszeg; a mázhoz:
♦ 4 tojásfehérje
♦ 17 dkg cukor.
Elkészítése:
35 dkg cukrot rózsaszínűre karamellizálunk, hozzáöntjük a maradék cukrot meg a vizet, és sziruppá főzzük. Levéve a tűzről kissé hűlni hagyjuk, de még meleg állapotban hozzáadjuk a tojássárgáját, az egész tojást, a tejet, az olajat meg a fűszereket, és hozzádolgozunk annyi lisztet, amennyit felvesz. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tojásfehérjét felverjük a cukorral, a pogácsákat tálba tesszük, a habot ráöntjük, és összerázzuk.
