A vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral, a liszthez kavarjuk, hozzáadjuk a sót, összegyúrjuk, a végén beledolgozzuk az olajat is. Könnyen kezelhető tésztát kapunk (ha szükséges, pici vizet adjunk még hozzá). Letakarva 1 órát kelesztjük. 10-12 dkg-os gombócokat formázunk a tésztából, 20 percet pihentetjük. A gombócokat körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtjuk, pita nagyságúra, és még kelesztjük 20 percig. Kettesével a sütőben lévő forró rácsra helyezzük, és 5-6 percig 180 fokos sütőben sütjük. Tálcára szedjük, letakarjuk, hogy megpuhuljanak. A burgonyát hosszúkás szeletekre vágjuk, 3 evőkanál olívaolajba forgatjuk, sózzuk, borsozzuk, tepsiben a forró sütőben pirosra sütjük. A csirkemellet feldaraboljuk, 10 percet pároljuk sós vízben, hogy jól megpuhuljon, leszűrjük. Megszórjuk a gírosz fűszerkeverékkel, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk, és készre sütjük. A szószhoz a joghurtot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, alaposan összekeverjük. Ha mindennel kész vagyunk, megtöltjük a pitákat hússal, sült burgonyával, salátával, zöldségekkel, esetleg feta sajttal, bezárjuk a sort az öntettel, és tálaljuk.
