A kacsahúst megmossuk, hideg vízben főni tesszük. Mikor felforrt, lehabozzuk, hozzáadjuk a megpucolt hagymát, fokhagymát meg a szemes borsot, megsózzuk, a lángot takarékra állítjuk, majd gyöngyözve főzzük. 30 perc után hozzáadjuk a megpucolt zöldségeket, az összekötött zöldfűszereket, és további 1-1,5 órát főzzük, vagy addig, amíg a hús könnyen leválik a csontról. Mikor elkészült, félrehúzzuk, 5 percig ülepedni hagyjuk, majd leszűrjük. A zöldségeket (sárgarépát és petrezselyemgyökeret) melegen tartjuk, a húst pedig leszedjük a csontokról, és ledaráljuk (kb. 25 dkg lesz). Hozzáadjuk a tojást, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöldet, megszórjuk a liszttel, sózzuk, borsozzuk, és összedolgozzuk. Olajos kézzel apró gombócokat formázunk, belefőzzük a levesbe. A lúdgégetésztát sós vízben megfőzzük, a zöldségekkel együtt a levesbe tesszük. Megszórjuk petrezselyemzölddel, és forrón tálaljuk.
