♦ 4 fél kacsamell
♦ só, bors
♦ olívaolaj
♦ 1 dl jó minőségű bor a salátához:
♦ 3-4 nagy marék vegyes saláta
♦ 2 vérnarancs
♦ 1 csokor újhagyma az öntethez:
♦ 2-3 cikk zúzott fokhagyma
♦ 1 kis csokor petrezselyemzöld felaprítva
♦ 0,5 dl olívaolaj
♦ 2-3 evőkanál citromlé
♦ 1 teáskanál méz
Elkészítése:
A
kacsamelldarabok bőrös részét kockásra irdaljuk,
bedörzsöljük sóval, borssal és kevés olívaolajjal.
Lehetőség szerint állni hagyjuk 1-2 órát (vagy ennél
többet is). Felforrósított grillrácson vagy száraz
grillserpenyőben először megpirítjuk a bőrös
oldalát, majd átfordítjuk a másik felére, és további
3-4 percig pirítjuk. Grillrácson sütve borral sűrűn
locsolgatjuk, illetve többször átfordítjuk, hogy
egyenletesen készülődjön, serpenyőben sütve pedig a
pirítás végén ráöntjük a bort, és lefedve 2-3 percig
pároljuk (vagy amíg a bor el nem párolog). A
salátaféléket jól megmossuk, a vizet lerázzuk,
összetépkedjük. Tálba teszszük a karikára vágott
újhagymával meg a cikkekre szedett, majd
felszeletelt vérnaranccsal együtt. Az öntet
hozzávalóit alaposan összekeverjük, és a salátára
öntjük. Az elkészült kacsamellett 0,5 cm vastag
szeletekre vágjuk, és a salátára téve kínáljuk.
