♦ 3-4 darab tenyérnyi disznóbőr
♦ 3-4 szelet disznóhús
♦ maréknyi őrölt disznóhús
♦ tetszés szerinti disznóagy
♦ 1 tojás
♦ kb. 1 liter káposztalé
♦ só
♦ bors
♦ petrezselyemzöld
♦ 2 evőkanál rizs
♦ 1 hagyma az eresztékhez:
♦ 1 tojás
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 1 dl tej
Elkészítése:
Kb. 1,5 liter vizet főni teszünk, hozzáöntünk annyi káposztalét, hogy jó savanykás legyen. Felforraljuk, beletesszük a kis kockákra vágott disznóbőrt meg disznóhúst, a finomra aprított hagymát. Amíg fő, az őrölt húst összedolgozzuk a tojással, a rizzsel, sóval, borssal, és apró gombócokat készítünk belőle. Amikor a bőr és a húskockák majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a gombócokat is. Amikor már a gombócok is szinte készre főttek, akkor beletesszük a disznóagyat, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Amikor minden megpuhult, a levest félrehúzzuk a lángról. Elkészítjük az eresztéket: a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük fele-fele arányban vízzel és tejjel. Az eresztéket a félrehúzott leveshez adjuk, végül megszórjuk szárított petrezselyemzölddel.
