♦ 4 nagy szelet tarja a páchoz:
♦ 1 mokkáskanál csilipehely
♦ 2-3 evőkanál olaj
♦ 1 evőkanál citromlé
♦ 1 evőkanál méz, só, bors a körethez:
♦ 30 dkg makaróni, 1 vöröshagyma
♦ 1 piros színű friss paprika
♦ 1 kicsi padlizsán
♦ 4 keménytojás, 3 friss tojás a mártáshoz:
♦ 1 vöröshagyma, 2 evőkanál liszt
♦ 1 dl tejföl/tejszín, tej, zöld kapor továbbá:
♦ só, bors, zsiradék
Elkészítése:
A pác hozzávalóit elkeverjük annyi olajjal, hogy kenhető legyen. Bekenegetjük a hússzeleteket, becsomagoljuk, másnapig pácolódni hagyjuk. Ekkor zsiradékon erős tűzön a szeletek mindkét oldalát fehéredésig sütjük, lefedjük, és lassú tűzön, saját levében hagyjuk puhulni, ha szükséges, pici vizet adunk még alá. A tésztát feltesszük főni. A vöröshagymát a paprikával apróra vágjuk, zsiradékon megdinszteljük. Hozzákavarjuk a kis kockákra vágott padlizsánt, fűszerezzük, roppanósra sütjük. A mártáshoz a vöröshagymát felvágva zsiradékon megdinszteljük, rászórjuk a lisztet, egy kicsit összesütjük, megszórjuk apróra vágott kaporral, lassanként felengedjük a tejföllel/tejszínnel elkavart 1 dl tejjel, majd még annyi tejet adunk hozzá, hogy a kellő sűrűséget elérjük, sózzuk, borsozzuk. A megfőtt tésztát leszűrjük, hozzáöntjük a padlizsános hagymához. A 3 nyers tojást felverjük, rálocsoljuk, alaposan elkavarjuk, és egy nagy serpenyőben addig sütjük, míg a tojás megsül. Ekkor hozzákavarjuk a kis kockákra vágott keménytojást, sózzuk, borsozzuk. A tarjával és a kapros szósszal kínáljuk.
