2 liter vizet főni teszünk, megsózzuk, hozzáadjuk a szemes borsot, a babérlevelet, a sárgarépát meg a zöldfűszercsokrot, majd puhára főzzük benne a csirkemellet. A mártáshoz az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a vajon, hozzáadjuk a babérlevelet, rászórjuk a curryport meg a barna cukrot, kissé átpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, összekavarjuk, és végül ráöntjük a bort, a vizet meg a citromlevet. 6-7 percig fedő nélkül főzzük, majd sűrű szitán átpasszírozzuk (2-3 evőkanál sűrű mártást kell kapjunk). A langyosra hűlt csirkemellet kisebb darabokra vágjuk. A kihűlt mártást összekeverjük a baracklekvárral, a majonézzel meg a tejföllel, majd hozzáadjuk a csirkemellet, a mazsolát meg a csíkokra vágott aszalt barackot, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy tányérra vagy egy tálra salátaleveleket rakunk, középre halmozzuk a csirkesalátát, és megszórjuk a mandulával. Friss kenyérrel tálaljuk.
