♦ 5 darab kacsanyak (de lehet más csontos hús is)
♦ 1 hagyma
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 2-3 gomba
♦ 2 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ 1-1 kisebb zeller, paprika és karalábé
♦ só, szemes bors
♦ néhány szál petrezselyemzöld a gombócokhoz:
♦ 5 dkg lisztes, héjában főtt krumpli
♦ 1 tojás
♦ 1/2 mokkáskanál őrölt bors
♦ 2,5 dkg zsír
♦ 15 dkg finomliszt
♦ 1 csokor aprított petrezselyemzöld
♦ só az ízesítéshez:
♦ hurut
Elkészítése:
Húslevest készítünk (hideg vízbe rakjuk a csontos húst, néhány szem borsot, sóval ízesítjük, majd alacsony lángon főzzük). Amikor a hab összegyűl a tetején, szűrőkanállal leszedjük, majd hozzáadjuk a meghámozott zöldségeket, és alacsony lángon 4 órát főzzük. Az elkészült levest leszűrjük, huruttal ízesítjük. Tálaláskor a tányérba helyezünk 4-5 darab gombócot, és a forró levest rákanalazzuk. A gombóchoz a sós vízben megfőzött krumplit meghámozzuk, és ha kihűlt, krumplinyomón összetörjük. A krumplihoz adjuk a lisztet, a zsírt, sót, a borsot, a petrezselyemzöldet meg a tojást, és összegyúrjuk. A masszából nedves kézzel kis gombócokat formázunk, és a levesben kifőzzük.
