♦ 1 kg padlizsán
♦ só
♦ 60-70 ml olaj a krémhez:
♦ 3 dl házi majonéz
♦ 25 dkg tejföl vagy sűrű joghurt
♦ 1- 1,5 dl tej
♦ 15 g zselatinpor
♦ 1 teáskanál mustár
♦ só, bors
♦ 1 teáskanál porcukor továbbá:
♦ 3 közepes lila hagyma
♦ 1 evőkanál só
♦ 5 evőkanál ecet
♦ 1 evőkanál cukor
Elkészítése:
A hagymát meghámozva vékony karikákra vágjuk, roppanósra főzzük a sóval, ecettel és cukorral ízesített vízben (újraforrástól számítva kb. 10 perc), majd leszűrjük, hűlni hagyjuk. A padlizsánt meghámozzuk, 7-8 mm-es karikákra vágjuk, alaposan besózzuk, és 20-25 percig állni hagyjuk. Sós levét leöntjük, folyó víz alatt átöblítjük, és kinyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsit jól megkenünk olajjal, ráfektetjük a padlizsánszeleteket, és a tetejüket is beolajozzuk. 200 fokra előmelegített sütőben légkeverésen 10-10 percig sütjük mindkét oldalán. A zselatinport beáztatjuk kb. 0,5 dl hideg tejbe. A majonézt simára dolgozzuk a tejföllel vagy joghurttal, a mustárral és a porcukorral. Annyi tejet öntünk még hozzá (ha szükséges), hogy kb. palacsintatészta sűrűségűvé váljon. Belekavarjuk a leszűrt hagymakarikákat meg a felolvasztott, kevés krémmel elkevert zselatint, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és alaposan összeforgatjuk. Egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát vagy jénai tálat kibélelünk háztartási fóliával, az aljára simítunk kevés hagymás majonézt, kirakjuk padlizsánszeletekkel. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók tartanak, végül letakarjük fóliával, és 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Tortaszerűen szeletelve kínáljuk.
