♦ 5-6 mángoldlevél
♦ 5-6 céklalevél
♦ 1 vékony fiatal póréhagyma (vagy 1 csokor újhagyma)
♦ kevés só
♦ balzsamecet
♦ olívaolaj
♦ füstölt lazac vagy csirkecomb
♦ 3-4 szelet pirított kenyér
♦ 2-3 szeletke piros kápia a mártáshoz:
♦ 1 nagy evőkanál mustár
♦ 3-5 evőkanál sűrű joghurt
♦ kevés savó a joghurtból
♦ só
♦ bors
♦ cukor vagy méz.
Elkészítése:
A fiatal leveleket alaposan megmossuk, majd szárukkal (nyelükkel) együtt ujjnyi vastag csíkokra-darabokra vágjuk. A póréhagymát is felkarikázzuk, majd az egészet egy tálba tesszük, kevés sóval meg balzsamecettel ízesítjük, végül meglocsol- juk 1-2 evőkanál olívaolajjal. Tálra rendezzük, rászórjuk a kockára vágott pirított kenyeret meg a felszeletelt füstölt húsokat (külön-külön), majd meglocsoljuk mustármártással, és megszórjuk apróra vágott kápia paprikával. A mártáshoz a mustárt simára keverjük a joghurttal, sóval, borssal, és cukorral vagy mézzel ízesítjük, majd ha szükséges, savóval vagy vízzel hígítjuk.
