A cukrot, a fahéjat, a tojássárgáját és a zselatint alaposan elkeverjük egy kis lábasban. Beletöltjük a tejet, és egy forró vízzel töltött edény fölé rakjuk. Ajánlott olyan edényeket választani, melyek majdnem egyformák, mert így egymásra helyezhetők. Folyamatosan kevergetjük, amíg sűrű lesz. A narancsokat meghámozzuk, gerezdekre vágjuk, és kettőbe szeljük. Elteszünk néhány gerezdet a díszítéshez, a többit a citromlével kevert sherrybe áztatjuk. Ha gyermekeknek is szeretnénk adni belőle, akkor elhagyhatjuk vagy szörppel helyettesíthetjük az alkoholt. A tojásfehérjét felverjük. A narancsos keveréket elkeverjük a tojássárgás krémmel, majd a tojáshabbal is. Atejszínből habot verünk, és azt is hozzáadjuk. Kelyhekbe adagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor a narancsgerezdekkel és mogyoróval, dióval vagy mandulával díszítjük.
